Debajo de su exterior humilde, los champiñones están repletos de beneficios saludables. Muchas especies comestibles contienen polisacáridos, poderosos compuestos anticancerígenos, que parecen aumentar tanto la actividad como la cantidad de células inmunitarias asesinas naturales del cuerpo.
Los hongos enumerados a continuación, están fácilmente disponibles en tiendas de comestibles o tiendas especializadas asiáticas, y son buenas fuentes de polisacáridos. Todos son deliciosos también, por lo que puedes comenzar a agregar estos hongos a tu dieta como ingredientes en tus recetas favoritas o como un plato separado. Además, si te han diagnosticado cáncer o tienes un alto riesgo de padecerlo, yo recomiendo complementar con extractos de uno o más de estos hongos medicinales. La combinación de varias especies puede ser más útil, y se puede encontrar en varias opciones de suplementos de alta calidad.
ENOKI (Flammulinaveluptipes). Los agricultores japoneses que cultivan (y comen regularmente) este hongo tienen tasas inusualmente bajas de cáncer, quizás porque el enoki contiene un compuesto llamado flamulina que tiene importantes propiedades antitumorales.
MAITAKE (Grifolafrondosa). Según una investigación japonesa, este hongo muestra una fuerte actividad anticancerígena; también puede ayudar a combatir los virus, aumentar la inmunidad y reducir la presión arterial y el azúcar en la sangre.
REISHI (Ganoderma lucidum). Este hongo parece inhibir el crecimiento de tumores cancerosos y estimular la función inmunológica. Quizás por eso los chinos y japoneses lo consideran un alimento de longevidad.
AGARICUS SOL REAL (Agaricusblazei). Los oncólogos tanto en Japón como en Brasil utilizan este hongo en los protocolos de tratamiento. Puede tener una importante acción antitumoral.
SHITAKE (Lentinula edodes). Creciendo en popularidad, este hongo ahora se encuentra en muchos supermercados. Esas son buenas noticias, ya que parece tener la capacidad de combatir los tumores cancerosos.
ZHULING (Polyporusumbellatus). Este hongo puede ser particularmente útil en la lucha contra el cáncer de pulmón: hay evidencia de que ayuda a estimular la respuesta inmune del cuerpo contra los tumores de pulmón. También puede ayudar a contrarrestar los efectos secundarios de la quimioterapia y la radiación.